Il melanzana (Solanum melongena) è una pianta originaria dell’India e appartiene alla famiglia delle Solanaceae. È una pianta perenne coltivata annualmente e può raggiungere un’altezza di 50-150 cm. Le foglie sono grandi, lanceolate e di colore verde scuro.
Il frutto del melanzana è una bacca di forma ovale o allungata, di colore viola scuro, nero o bianco. È ricco di vitamine (A, C e del gruppo B), sali minerali (potassio, calcio, fosforo e magnesio) e fibre.
La coltivazione del melanzana richiede un clima caldo e soleggiato, con una temperatura minima di 20°C. La pianta preferisce terreni ben drenati e ricchi di sostanza organica. La semina avviene a febbraio-marzo in semenzaio protetto e si trapianta in campo a maggio-giugno, a una distanza di 70-100 cm tra le piante.
La coltivazione del melanzana richiede cure adeguate, tra cui la concimazione con fertilizzanti azotati, la potatura dei rami laterali e la lotta alle malattie e ai parassiti. La raccolta dei frutti avviene da luglio a settembre, quando il frutto raggiunge la giusta maturazione.
